Lasagne profumate e selvagge!
Perché non provare a far incontrare i profumi forti del mare del nord Europa con i nostri aromatici profumi mediterranei? Gusto affumicato e selvaggio, profumi di macchia mediterranea, amarognole note di erbette accompagnate da una manciata di finocchietto selvatico... Chiudere poi con un’abbondante pioggia di "Pecorino di Manciano", quello semi duro, ad arricchire una besciamella leggera. Buon appetito! Dimenticavo come accompagnare questo piatto ricco ed importante? Prendo per buono un noto proverbio che recita: "Un pesce deve nuotare tre volte: la prima nell'acqua, la seconda nell'olio e la terza nel vino". Questo piatto ricco di sapori e aromi trova, a mio avviso e andando un po' controcorrente, il giusto accompagnamento in un rosso: un Pinot nero. UN vino difficile da interpretare, ma che a volte può risultare molto versatile. E per rimanere in Toscana abbiniamo un "Pomino Pinot Nero Frescobaldi" Un vino rosso molto delicato. I